• doraMagazin
• 01/09/2021

PM MASLAK MUTFAĞINA DAİR LEZZETLİ BİR RÖPORTAJ

PM Maslak’ın yolculuğu nasıl başladı? Kuruluş hikayesinden bahseder misiniz?

İlk soruda da belirttiğim gibi Ali Ağaoğlu tarafından teşvik ile, ama ne yalan söyleyeyim hep hayalimdi dostlarımla rahat oturup kaliteli yemek yiyip, güzel vakit geçirebileceğim bir yer.

Mekanınızın konsepti nedir?

750m2 kapalı alan, 250m2 kış bahçesi ve açık alanlarıyla Pm herkese hitap eden dünya mutfağı menüsü, muhteşem kokteylleriyle bütün damak zevklerine hitap ediyor.

Bize kendinizden bahseder misiniz?

1982 Sakarya doğumluyum. Ortaokul ve liseyi Sakarya’da okudum. Üniversite için Yeditepe üniversitesine geldim o dönemde babamın yakın dostu Şansal Büyükağa tarafından yönetilen Türkiye’nin en çok izlenen TV programları Televole, Pazar Keyfi ve Maraton programlarında işe başladım. Muhabirlikten sonra kendi şirketimi kurup televizyon programları yapmaya başladım. Bu dönemde çok sevdiğim kendime iş hayatında idol olarak belirlediğim, Ali AĞAOĞLU tarafından “neden yeme- içme sektöründe yönelmiyorsun bu konuda çok başarılı olacağına inanıyorum” demesi üzerine aslında benimde hep gönlümde yatan bir işe teşvik etti. Bizde FERTAŞ şirketler gurubu altında Pm ile başlayıp, Balkabağı, Çukur ile devam eden daha sonrasında NoFlash, HacıBayram Döner ve Sampi gibi markaları ve daha fazlasını bünyesinde bulunduran yeme-içme ve eğlence sektöründe hızla büyüyen bir gurup olduk. Açıkçası olduğumuz durumdan gayet memnunum. Pandemi olmasaydı eğer bugün çok daha büyüyecektik. Bodrum, Alaçatı gibi projelerimiz vardı lakin pandemi nedeniyle durdurmuştuk. Seneye yaz için çok güzel projelerimiz var. Ancak tabi ki biz bu pandemi döneminde boş durmayıp rotamızı Amerika’ya çevirdik ve ilk olarak Amerika’da ki ortağım Atilla Bingöl ile Miami’de başlayan X-Kitchen bulut mutfak ve X-deliver yemek ve market teslim kurye ağımızı aralık ayında başlattık. Ayrıca bugün hızla büyüyen şirketimiz New York ve Los Angeles’ da hizmet vermeye başladı. Önümüzdeki 1 sene içerisinde bütün Amerika’ya yayılıp, sonraki durak olarak Kanada ve Güney Amerika planlarımız bulunmakta.

PM Maslak’ın olmazsa olmazı sizce nedir?

Bence en önemlisi merkezi lokasyon’ a ek olarak hazırladığımız yemek ve kokteyllerimiz. Çünkü ben kendim yemek yemeyi çok seven bir insan olarak ve dünyanın nerdeyse her yerinde yemek yemiş biri olarak damak zevkimin bir gurme kadar olmasa da gelişmiş olduğunu düşünüyorum ve bütün çevrem bunu da iyi bildiği için mekanlarıma güvenirler. Bu yüzden bence mekân ’ın olmazsa olmazı lezzet ve sunum

Menülerinizde hangi ürünler var?

Ben bu soruda sadece bize özel olan yemeklerden bahsetmek istiyorum, çünkü iddia ediyorum bunları başka bir yerde yiyemezsiniz. Çıtır mantımızı herkesin gelip denemesini kesinlikle tavsiye ediyorum. Ek olarak kiremitte krema soslu pazı sarmamızı ve limon soslu tavuğumuzu, tatlı olarak da san sebastian cheesecake’ mizi her yerde yiyebilir ama aynı lezzete ulaşamazsınız...

PM Maslak kimlere hitap ediyor?

Aslında gençlere, beyaz yakalı dediğimiz kesime ve A Plus bir kesime hitap ediyor. Ek olarak kendi şahsi çevremden ötürü iş, sanat ve spor çevresinin de vazgeçilmezi oldu.

PM Maslak için planlarınız nelerdir? Değişiklikler olacak mı?

Daha önceden PM Uludağ ile başlayan büyüme adımlarımızı iki sene önce Pandemi nedeniyle yarım kalan mekânımız Bodrum – Yalıkavak Marina ve uzun dönem için Amerika’da Miami ve New York’ ta devam ettirmek istiyoruz.

Sizce mekanınızı diğerlerinden ayıran nedir? Neden sizi seçmeliler?

Daha önce söylediğim gibi lokasyon yani ulaşım kolaylığı çünkü maslağın göbeğindeyiz her yere çok yakın. Buna ek olarak tabi ki mutfağımız ve barımız, bu başarıda tabi ki ekip olarak geliyor.

PM Maslak hakkında müşterilerin geri dönüşleri nasıl oluyor?

Açıkçası PM in oturmuş bir müşteri kitlesi var. Artık müşterilerimizi tanıyoruz. Müşteri daha masaya oturur oturmaz garson “abi her zamankinden mi?” diyor ve bence bu çok önemli. Çoğu müşterimizin ne yiyeceğini ne içeceğini biliyoruz. Nerdeyse artık geldiği saat aralıklarını bile biliyoruz